Preparazione
Pulisci i finocchi eliminando la barba e le foglie esterne più dure, poi dividili a metà e affettali sottilmente. Raccoglili in una ciotola capiente insieme alla cipolla affettata, ai pomodorini tagliati a metà, alle olive e ai capperi. Condisci con sale, origano e un generoso giro di olio extravergine d’oliva, quindi mescola bene per distribuire i sapori.
Trasferisci tutto su una teglia rivestita di carta forno. Taglia il pane a cubetti e aggiungilo alle verdure, completa con un altro filo d’olio e una leggera spolverata di origano. Mescola delicatamente e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, mescolando a metà cottura, finché le verdure saranno morbide e il pane ben dorato e croccante.
Sforna, completa con prezzemolo fresco tritato e servi caldo o tiepido.
Il risultato finale
Un contorno rustico, profumato e pieno di gusto, che porta in tavola tutta la semplicità e l’autenticità della cucina mediterranea.
Tu li preferisci come contorno leggero o li porteresti in tavola come piatto unico, accompagnati da una fetta di pane in più? 
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