👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola capiente lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e omogenea. Aggiungi le uova, la vaniglia e il pizzico di sale, mescolando bene.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco alla volta all’impasto, fino a ottenere una pasta liscia e compatta. Se risulta troppo asciutta, aggiungi un goccio di liquore o acqua. Copri e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
2️⃣ Formare e cuocere i biscotti
Preriscalda il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Rivesti una teglia con carta forno.
Preleva piccole porzioni di impasto (grandezza di una noce) e forma delle palline. Disponile sulla teglia leggermente distanziate. Cuoci per 15–20 minuti, finché risultano leggermente dorate. Lasciale raffreddare completamente.
3️⃣ Farcire
Quando i biscotti sono freddi, farcisci la parte piatta di metà biscotti con la crema pasticciera. Accoppiali premendo delicatamente, formando le “pesche”.
4️⃣ Decorare
Diluisci l’Alchermes con poca acqua. Immergi rapidamente le pesche nella bagna, senza inzupparle troppo. Passale subito nello zucchero semolato.
Sciogli il cioccolato fondente e crea un piccolo punto centrale per simulare il nocciolo della pesca.
5️⃣ Riposo e servizio
Lascia riposare le pesche dolci per almeno 2–3 ore (meglio ancora tutta la notte). In questo tempo diventeranno morbidissime e ancora più profumate.
✨ Consigli della tradizione
Il riposo è fondamentale: il giorno dopo sono ancora più buone
Puoi aromatizzare la crema con scorza di limone o vaniglia
Se le prepari per bambini, usa solo sciroppo analcolico
💛 Il risultato finale
Delle pesche dolci romagnole perfette: soffici, profumate, colorate e scenografiche. Un dolce che non passa mai di moda e che porta in tavola tutta la dolcezza della tradizione italiana.
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