👩🍳 Preparazione
Pulisci accuratamente le alici eliminando testa, lisca centrale e coda, quindi sciacquale velocemente sotto acqua fredda e asciugale bene con carta assorbente. Passale nella farina leggermente salata, eliminando l’eccesso. Friggile poche per volta in abbondante olio caldo finché risultano dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente.
In un contenitore capiente prepara la marinatura mescolando l’aceto con l’olio extravergine, l’aglio affettato finemente, la menta spezzettata, sale e pepe. Disponi le alici fritte nella marinatura e mescola delicatamente. Copri e lascia riposare almeno 2–3 ore, meglio ancora 6 ore o tutta la notte, affinché assorbano tutti i profumi. Servile a temperatura ambiente, accompagnate da pane casereccio per gustare fino all’ultima goccia di condimento.
✨ Consiglio finale
Più riposano, più diventano buone: le alici alla scapece sono una di quelle ricette che migliorano con il tempo… proprio come la tradizione che rappresentano.
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