👩🍳 Preparazione
Pulisci accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo e la parte superiore, ricavando solo i cuori. Man mano che li prepari, immergili in acqua acidulata con limone o aceto per evitare che anneriscano. Affettali e tienili da parte.
Pela e lava le patate, poi tagliale a tocchetti. Affetta finemente la cipolla e priva la salsiccia del budello, sgranandola.
In una padella capiente scalda un buon giro di olio extravergine e fai appassire la cipolla. Aggiungi la salsiccia e rosola a fiamma vivace. Sfumala con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica.
Unisci i carciofi e, dopo qualche minuto, le patate. Regola di sale e pepe, mescola, copri con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Cuoci per 15–20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il ripieno risulta morbido e leggermente rosolato. Spegni e lascia intiepidire.
Rivesti una pirofila da 26 cm con carta forno e stendi la base per focaccia o pizza. Distribuisci metà del ripieno, aggiungi metà del formaggio a fette, poi completa con il resto del ripieno e del formaggio.
Copri con la pasta sfoglia, rifila i bordi e sigilla formando un cordoncino. Spennella la superficie con l’uovo battuto, pratica alcuni tagli e cospargi con i semi di sesamo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, controllando che la base sia ben cotta. Sforna e lascia intiepidire almeno 10 minuti prima di servire.
✨ Consigli utili
- Ottima anche il giorno dopo: diventa ancora più compatta e facile da tagliare
- Per una versione vegetariana, elimina la salsiccia e aumenta carciofi e patate
- Perfetta da portare fuori casa perché si gusta benissimo anche tiepida
💛 Il risultato finale
Una torta salata ricca, profumata e genuina, con un ripieno cremoso e saporito racchiuso in una crosta dorata e fragrante. Un piatto che sa di casa, di tradizione e di convivialità.
La preferisci come piatto unico o da servire a fette per un buffet? 🥧😋
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