non salato: 50g 🧈
Latte intero: 100ml 🥛
Tuorli d’uovo: 6 (grandi) 🥚
Albumi d’uovo: 6 (freddi di frigorifero per una meringa perfetta) ❄️
Zucchero semolato: 140g (diviso in due parti da 70g) 🍬
Farina 00: 60g 🌾
Amido di mais (Maizena): 20g (fondamentale per la struttura!) 🌪️
Succo di limone: 1 cucchiaio 🍋
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino 🍦
Un pizzico di sale: per esaltare i sapori 🧂
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👩🍳 IL PROCESSO PASSO DOPO PASSO: DIVENTA UN MASTER PASTRY CHEF
1. Il Bagno Maria Fondamentale 🥣
Iniziamo creando la base cremosa. In una ciotola resistente al calore, unisci il formaggio spalmabile, il burro e il latte. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua che sobbolle (bagno maria). Mescola con una frusta a mano finché il composto non è completamente liscio, lucido e privo di grumi. Una volta pronto, togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
2. L’Unione dei Sapori 🥚
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