ma flessibile.
4. L’Abbraccio tra le Masse 🌀
Questo è il momento più delicato. Prendi un terzo della meringa e aggiungila al composto di formaggio, mescolando con la frusta per “alleggerire” la base. Ora, con una spatola, incorpora il resto della meringa con movimenti lentissimi dal basso verso l’alto. Non avere fretta! Dobbiamo mantenere all’interno tutta l’aria possibile.
5. La Cottura d’Oro 🌡️
Rivesti lo stampo con carta forno (sia il fondo che i bordi, facendola sporgere di 3-4 cm oltre il bordo). Versa l’impasto e livella la superficie. Prendi una teglia più grande, adagiaci dentro lo stampo e versa dell’acqua calda nella teglia esterna (cottura a bagno maria in forno).
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Fase 1: Cuoci a 160°C per 20 minuti.
Fase 2: Abbassa a 140°C e cuoci per altri 40-50 minuti.
Fase 3: Spegni il forno e lascia la torta dentro con
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