Oltre a essere relativamente economico e facile da cucinare, il cavolo è ricco di vitamina C, fibre e vitamina K, il che lo rende un alimento base in molte cucine di tutto il mondo.
Questo ortaggio altamente nutriente, spesso trascurato, si presenta in diverse forme e colori, tra cui rosso, viola, bianco e verde.
Tra le altre cose, il cavolo “è ricco di vitamina B6 e folati, entrambi essenziali per numerosi processi vitali dell’organismo, inclusi il metabolismo energetico e il normale funzionamento del sistema nervoso”.
Inoltre, è ricco di fibre e contiene potenti antiossidanti – in particolare la vitamina C – in grado di offrire protezione contro malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e la perdita della vista.
Infine, il cavolo contribuisce a ridurre l’infiammazione cronica, favorisce la digestione e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
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