Ogni primavera, mia suocera si presenta a Pasqua con una grande ciotola bianca piena di queste carote glassate al miele, preparate con soli tre ingredienti, e giuro che la teglia viene sempre pulita a fondo prima ancora che il prosciutto venga affettato. È un contorno così semplice che si può preparare in un attimo dopo il lavoro e servire con orgoglio sulla tavola delle feste.
Una ciotola bianca piena di carote lucide immerse nel miele su una tavola festiva.
Una ciotola bianca piena di carote lucide immerse nel miele su una tavola festiva.
Solo carote, burro e miele : niente di speciale, ma il modo in cui si trasformano in una glassa lucida, dolce e salata è una ricetta classica del Sud, perfetta per un pranzo condiviso. Se avete avuto una settimana di lavoro frenetica e desiderate comunque qualcosa che abbia il sapore di un piatto cucinato sui fornelli della nonna per tutto il pomeriggio, questa è la ricetta che fa per voi.
Queste carote immerse nel miele si abbinano perfettamente al prosciutto cotto, al pollo arrosto o al polpettone e sono ideali per un pranzo delle feste accompagnate da purè di patate, fagiolini e panini. Nei giorni feriali, le abbino a cosce di pollo al forno e a un’insalata pronta per un tocco in più.
Un piatto per la cena infrasettimanale con carote glassate, pollo arrosto e insalata.
Si abbinano bene anche con costolette di maiale alla griglia o salmone, poiché la dolcezza del miele si sposa perfettamente con secondi piatti affumicati o saporiti. Se ospitate amici, servitele in una ciotola di ceramica bianca in modo che il colore arancione brillante e la smaltatura lucida risaltino sulla tavola.
Carote glassate al miele in stile del Sud con 3 ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti:
650 g di carote, pelate e tagliate a fette spesse 1,25 cm o a bastoncini sottili;
3 cucchiai di burro non salato;
3 cucchiai di miele.
Preparazione:
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Per preparare le carote: Pelate le carote e tagliatele a fette spesse circa 1,2 cm o a bastoncini per una cottura uniforme. Cercate di mantenere le carote di dimensioni simili in modo che si ammorbidiscano allo stesso modo.
Carote appena pelate e affettate su un tagliere.
Carote appena pelate e affettate su un tagliere.
Per sbollentare le carote: Mettete le carote affettate in una casseruola media e copritele con circa 2,5 cm di acqua fredda. Mettete sul fuoco medio-alto, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente. Cuocete per 6-8 minuti, o finché le carote non saranno tenere se infilzate con una forchetta, ma non sfatte. Scolatele bene e lasciatele riposare in uno scolapasta per 1 minuto per far evaporare l’acqua in eccesso.
Per preparare la glassa: Nella stessa casseruola (pulitela se necessario), sciogliete il burro a fuoco medio. Una volta che il burro si sarà completamente sciolto e inizierà a sobbollire, incorporate il miele mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Il burro e il miele si scioglieranno nella pentola.
Il burro e il miele si scioglieranno nella pentola.
Glassa di carote: rimettete le carote scolate nella pentola con il composto di burro e miele. Mescolate per ricoprire ogni pezzo. Continuate la cottura a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché il liquido non si addensa, creando una glassa lucida che aderisce alle carote. Le carote dovrebbero essere di un arancione brillante e lucide, e la glassa dovrebbe essere leggermente appiccicosa, non liquida.
Condire e completare: assaggiate le carote e, se necessario, aggiungete un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza (facoltativo, ma mia suocera lo fa sempre). Mescolate il tutto alla fine, assicurandovi che le carote siano uniformemente ricoperte e tenere.
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