Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 3-4 persone
Il Ragù di Polpo è un primo piatto di mare ricco e saporito, perfetto per chi ama i condimenti della cucina mediterranea. Il polpo viene tagliato a piccoli pezzi e cotto lentamente con un soffritto di cipolla, carota e sedano, vino rosso, concentrato e passata di pomodoro. Il risultato è un ragù di pesce intenso e profumato, ideale per condire mezzi rigatoni, pasta fresca o da gustare anche con pane casereccio tostato.
🛒 Ingredienti
- 1 polpo da circa 700 g, già pulito
- 300 g di mezzi rigatoni
- 250 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ½ cipolla
- ½ carota
- ½ costa di sedano
- ½ bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Prezzemolo fresco q.b.
👩🍳 Procedimento
1. Prepara il polpo
Taglia il polpo già pulito a piccoli cubetti, utilizzando sia la testa sia i tentacoli.
2. Rosola il polpo
Scalda un generoso filo di olio extravergine di oliva in una casseruola.
Aggiungi il polpo e rosolalo a fiamma vivace per alcuni minuti. Il polpo inizierà a rilasciare la propria acqua: continua la cottura finché il fondo inizierà a restringersi.
3. Aggiungi il soffritto
Trita finemente cipolla, carota e sedano.
Unisci le verdure al polpo e lascia insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
4. Sfuma con il vino
Quando le verdure saranno morbide, versa il vino rosso.
Alza leggermente la fiamma e lascia evaporare completamente l’alcol.
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
