Procedimento
Riunire in una ciotola il burro, lo zucchero, il sale e amalgamarli con l’aiuto di un mestolo.
Unire l’uovo, la scorza e il succo di limone e amalgamare ancora sempre con il mestolo.
Aggiungere le farine setacciate con il lievito e impastare ancora senza aggiungere altra farina: l’impasto dovrà essere morbido e liscio.
Coprire la ciotola con la pellicola e trasferirla in frigo per almeno un’ora perché l’impasto deve addensarsi.
Trascorso il tempo del riposo in frigo, formare delle palline grosse come una noce, passarne alcune nello zucchero di canna, altre nella granella di zucchero e altre nei chicchini.
Sistemarle, ben distanziate, su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 10-15 minuti.
I biscotti dovranno essere dorati sul fondo e chiari sulla superficie.
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