Come usare le melanzane congelate in cucina
Dal punto di vista culinario, le melanzane congelate trovano impiego in moltissime ricette, soprattutto quelle che prevedono una cottura medio-lunga. Se le hai congelate da crude sono ideali per preparare sughi per la pasta, ragù vegetali, minestroni, zuppe, ratatouille, curry di verdure, contorni stufati e ripieni.
In tutte queste preparazioni la consistenza finale passa in secondo piano rispetto al sapore, che può rimanere ben conservato se il congelamento è stato eseguito correttamente. Anche le melanzane già cotte sono molto versatili.
Per esempio, se le avevi grigliate prima di congelarle, le puoi tranquillamente scongelare e condire con olio extravergine d’oliva, aglio, erbe aromatiche e aceto per ottenere un classico antipasto, oppure le puoi usare per farcire panini, piadine e focacce.
Sono ottime anche nelle lasagne, negli sformati, nelle torte salate o come base per involtini ripieni di formaggi freschi, ricotta o prosciutto.
Se le melanzane erano state fritte, invece, avranno perso parte della croccantezza originaria ma manterranno comunque un sapore ricco e una consistenza piacevole grazie alla seconda cottura. Sono perfette per timballi di pasta, paste al forno, moussaka e altri piatti in cui verranno nuovamente gratinate, riassumendo anche un po’ della consistenza perduta.
Anche le melanzane cotte al forno e poi surgelate si prestano a numerosi utilizzi: sono perfette per essere frullate e trasformate in creme spalmabili, mousse vegetali e salse, oppure aggiunte a cous cous, insalate di cereali, risotti e primi piatti.
Se conservate già tagliate a cubetti, diventano un ingrediente pronto per arricchire pizze, focacce e frittate.
