Se possedete un elegante piano cottura in vetroceramica, sapete già quanto sia piacevole cucinare su di esso. La superficie liscia ha un aspetto moderno, si pulisce con estrema facilità e dona alla vostra cucina un look raffinato e ordinato.
C’è però un aspetto dei piani cottura in vetro che merita maggiore attenzione: possono incrinarsi o addirittura frantumarsi se sottoposti a urti o sbalzi di temperatura inadeguati.
E l’errore di cui parlo è sorprendentemente facile da commettere.
Appoggiare un coperchio caldo, una pentola o qualsiasi altro oggetto che trattenga il calore direttamente su un piano cottura in vetroceramica può causare un improvviso sbalzo di temperatura che può danneggiare la superficie.
Sembra innocuo. Finisci di cucinare, metti giù la padella e copri il piano cottura con un coperchio per un secondo.
Cosa potrebbe andare storto?
Beh… purtroppo parecchio!
Perché i piani cottura in vetro richiedono un po’ di attenzione in più
A differenza dei tradizionali bruciatori a spirale o dei pesanti piani cottura in ghisa, un piano cottura in vetroceramica ha una superficie liscia che può danneggiarsi in caso di urti, forza eccessiva o stress termico.
Il materiale è progettato per resistere alle alte temperature generate durante la normale cottura, ma ciò non significa che sia indistruttibile.
Il problema principale è il rapido cambiamento di temperatura.
Quando una parte del piano cottura diventa estremamente calda mentre un’altra area rimane molto più fredda, il materiale può espandersi e contrarsi in modo non uniforme.
Il piano cottura è generalmente in grado di gestire senza problemi i normali cicli di riscaldamento e raffreddamento.
Ma se si aggiunge uno shock inaspettato, soprattutto un oggetto pesante o molto caldo, si può creare un problema.
A volte il danno non è immediatamente evidente. Inizialmente può formarsi una piccola crepa, che poi peggiora col tempo.
L’errore che può danneggiare il tuo piano cottura in vetro
Uno degli errori più comuni è quello di appoggiare un oggetto caldo su una parte fredda del piano cottura.
Ciò può includere:
- padella calda
- coperchio per pentola calda
- Forno olandese
- Celebrazione centrale
- Bollitore
- padella in ghisa
- padella calda
- Grigliare in padella
- Un treppiede dal sapore caldo o un accessorio da cucina
Il problema non è solo che l’oggetto è caldo.
Si tratta di una combinazione di calore, contatto, massa e differenza di temperatura.
Perché un coperchio caldo può essere un problema
Si tratta di una situazione che molti cuochi casalinghi riconosceranno.
Stai cucinando qualcosa sui fornelli. Sollevi il coperchio perché la cena è quasi pronta e, invece di appoggiarlo sul piano di lavoro o su una superficie resistente al calore, lo capovolgi e lo metti sul piano cottura in vetroceramica.
Il coperchio potrebbe essere ancora molto caldo.
Se il calore si concentra in un’area relativamente piccola, quella parte del vetro può diventare molto più calda della superficie circostante.
Ciò crea uno stress termico non necessario e non c’è alcun motivo per correre questo rischio.
Non dare mai per scontato che il vetro sia troppo duro da rompere.
Questo è probabilmente il più grande equivoco sui fornelli in vetro.
Sono progettate per l’uso quotidiano in cucina, quindi è facile pensare che siano praticamente indistruttibili.
Non lo sono.
Un piano cottura in vetro può resistere alle normali temperature di cottura, ma i danni da urto sono tutta un’altra storia.
Far cadere una pentola pesante sulla superficie può scheggiarla o incrinarla. Far scorrere utensili ruvidi su di essa può causare graffi. La superficie danneggiata può quindi essere più soggetta a ulteriori sollecitazioni.
E una volta che si forma una crepa significativa sulla superficie della vetroceramica, continuare a cucinare su di essa può essere pericoloso.
Il problema con la padella in ghisa
continua nella pagina successiva
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
