Procedimento:
Preparazione delle acciughe: Pulite le acciughe dal sale, sfilettatele, lavatele e asciugatele con cura.
Preparazione della salsa: Fate un trito finissimo con mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Ammollate un po’ di midolla di pane in una ciotola con acqua e aceto (come fareste per una panzanella), poi scolatelo, strizzatelo delicatamente e sbriciolatelo.
Alternare gli strati: In un recipiente, create un primo strato di acciughe, coprite con uno strato di salsa, poi continuate alternando acciughe e salsa fino a terminare gli ingredienti.
Riposo: Irrorate il tutto con abbondante olio EVO e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore prima di consumare, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Assemblaggio dei crostini: Tagliate delle fette di pane casalingo e passatele in forno a tostare. Spalmate ogni fetta con un velo di burro, farcite con la salsa e adagiate sopra i filetti di acciuga marinati.
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