Metti la muffa in frigorifero per almeno tre o quattro ore. Penso che circa sei ore siano ancora meglio. Poi le ladyfinger hanno abbastanza tempo per assorbire l’umidità, e gli strati individuali diventano questo tiramisù meravigliosamente morbido.
L’ho preparato la sera e l’ho servita il pomeriggio seguente. Funziona benissimo. In questo caso, si può aggiungere anche la decorazione di fragole fresche e Raffaello poco prima di servirla. Poi tutto appare particolarmente fresco.
Quello che non consiglierei è preparare il dolce due o tre giorni prima. Le fragole contengono molta acqua e diventano morbide col tempo. Chiaramente ha un sapore migliore fresco o il giorno prima.
Ho anche cambiato una piccola cosa dopo i primi tentativi: ora apposta non metto troppo zucchero. Mascarpone, raffaello e ladyfingers già portano molta dolcezza. Insieme alle fragole mature, per me bastano circa 70-80 grammi di zucchero a velo. Se ami i dolci molto dolci, ovviamente puoi prenderne un po’ di più.
Puoi anche essere generoso con la frutta per quanto riguarda il rapporto tra panna e fragole. Una volta ho preparato la ricetta con solo 400 grammi di fragole e non pensavo fosse nemmeno lontanamente buona. Con 800-900 grammi, quasi ogni cucchiaio ha davvero qualcosa di fruttato. È proprio questo contrasto tra la crema di cocco dolce e le fragole leggermente acide che rende il dessert per me.
A proposito, per famiglie più piccole, le quantità possono essere dimezzate senza problemi. Poi userei una piccola teglia da forno e preparerei solo uno strato di ladyfinger. Per compleanni o barbecue, invece, mi piace preparare la porzione più grande. Anche se all’inizio sembra enorme, sorprendentemente raramente rimane qualcosa.
Anche la versione nel bicchiere è molto bella. Per farlo, basta rompere una o due ladyfingers, metterla in un bicchiere da dessert e sovrapporla alternativamente con panna e fragole. Mezza pallina di Raffaello sopra e una fragola sopra – fatto. Soprattutto quando arrivano molti ospiti, lo trovo pratico, perché ognuno riceve direttamente la propria porzione.
In estate ho provato un’altra variante: frullo qualche fragola con un filo di succo di limone e metto una piccola parte di questa purea tra gli strati. Questo rende il sapore di fragola ancora più intenso. Tuttavia, non dovresti usarne troppo, altrimenti il tiramisù sarà troppo liquido.
Se non vuoi usare Raffaello, puoi semplicemente usare cocco grattugiato e mandorle tritate. Per quanto riguarda il gusto, va in una direzione simile e puoi capire la dolcezza anche meglio da solo.
La ricetta funziona sorprendentemente bene anche con i lamponi. La combinazione tra il cocco e la leggera acidità dei lamponi è ancora un po’ più fresca. Tuttavia, la versione alla fragola rimane la nostra preferita.
E un altro piccolo consiglio per le calde giornate estive: lascia il tiramisù in frigo fino a poco prima di servirlo. La crema al mascarpone non solo è più buona da fresca, ma un dessert con latticini e frutta fresca non dovrebbe comunque restare caldo per troppo tempo.
Quando preparo questo tiramisù alla fragola Raffaello per i visitatori oggi, di solito lo preparo la mattina. Dieci-quindici minuti di lavoro, copri la muffa e mettila in frigorifero. La sera devo solo tagliare qualche fragola fresca e spalmarle sopra.
È proprio il tipo di ricetta che adoro.
Sembrano un sacco di lavoro, anche se quasi non dovevi fare nulla.
Quando servi, puoi spargere qualche fiocco di cocco sopra. Se vuoi, puoi anche aggiungere un po’ di cioccolato bianco sopra. Uso un peeler e tiro qualche sottile scaglia di cioccolato direttamente sopra il dessert. Non ti serve davvero altra decorazione.
Quando la tagli, puoi vedere gli strati individuali: in fondo le dita ammorbidite, tra le fragole, la panna leggera e piccoli pezzi di cocco ovunque. Dopo alcune ore di raffreddamento, l’intero cucchiaio può essere porzionato in modo eccellente con un cucchiaio grande.
Ed è proprio in quel momento che di solito succede la stessa cosa a noi.
Qualcuno prende una piccola porzione.
Poi un altro cucchiaio.
E cinque minuti dopo, la gente chiede se forse può prendere un po’ di più.
Ecco perché farei la parte più importante con gli ospiti.
In poche parole
Prepara e taglia le fragole. Mescola il mascarpone con il quark, lo zucchero a velo e il succo di limone fino a renderlo cremoso. Taglia grossolanamente una parte del Raffaello. Metti le ladyfinger nella padella e lascia ammollare molto leggermente se vuoi. Spalma panna, fragole e Raffaello sopra e ripeti gli strati. Concludi con la panna, coprisci con fragole, cocco e Raffaello e metti in frigorifero per almeno 3-4 ore.
È tutto qui.
Nessun forno, nessun impasto complicato e nessun ingrediente per cui bisogna cercare tre negozi diversi. In cambio, ottieni un bel dolce estivo che funziona benissimo sia sul tavolino che dopo la griglia.
Nel nostro paese, è ormai una delle ricette che si prepara ogni anno non appena sono disponibili le prime fragole davvero buone.
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