👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara la crema di ricotta
Metti la ricotta ben scolata in una ciotola. Aggiungi l’eritritolo a velo e mescola con cura fino a ottenere una crema liscia e omogenea 🤍.
Unisci le gocce di cioccolato fondente 🍫, amalgama delicatamente, copri la ciotola e trasferiscila in frigorifero.
2️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola rompi le uova 🥚, aggiungi il burro fuso ormai tiepido e la scorza grattugiata del limone 🍋.
Mescola con una frusta, quindi versa il latte poco alla volta continuando a mescolare.
3️⃣ Aggiungi la farina
Setaccia la farina tipo 1
direttamente nella ciotola e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Copri e lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti ⏳.
4️⃣ Cuoci le frittatine
Scalda una padella antiaderente da 22-24 cm e ungila leggermente con una noce di burro 🧈.
Versa un piccolo mestolo di pastella e distribuiscila rapidamente su tutta la superficie.
Cuoci fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi, poi gira delicatamente la frittatina e cuoci ancora per circa 1 minuto.
5️⃣ Impilale man mano
🥞 Continua in questo modo fino a terminare tutta la pastella.
Man mano che sono pronte, impila le frittatine su un piatto. In questo modo resteranno morbide ed elastiche e saranno molto più facili da arrotolare.
6️⃣ Farcisci
Prendi una frittatina alla volta e spalma sopra 1-2 cucchiai di crema di ricotta, distribuendola uniformemente ma lasciando libero un piccolo bordo.
🍫 La quantità di crema può essere regolata in base a quanto vuoi rendere golose le tue dita degli apostoli.
7️⃣ Arrotola e taglia
Arrotola delicatamente ogni frittatina formando un cilindro compatto 🌯.
Se desideri un risultato più ordinato, puoi eliminare le estremità. Poi taglia ogni rotolino a metà.
8️⃣ Guarnisci
Sistema le dita degli apostoli su un piatto da portata e completa con una generosa spolverata di zucchero a velo ❄️ e un pizzico di cannella 🌿.
😋 Come servirle
Puoi servirle subito, quando sono ancora morbide e cremose, oppure lasciarle riposare per qualche minuto in frigorifero.
❄️ Il riposo in frigorifero permette alla crema di ricotta di compattarsi e rende il ripieno ancora più piacevole al taglio.
✨ Il risultato sono dolcetti morbidi, cremosi e profumati, con il piacevole contrasto tra la ricotta delicata e le gocce di cioccolato fondente.
💡 Consigli utili
- 🥛 Utilizza una ricotta ben scolata per ottenere una crema consistente e facile da spalmare.
- 🍋 La scorza di limone deve essere grattugiata finemente, utilizzando solo la parte gialla.
- 🍫 Puoi sostituire le gocce di cioccolato fondente con cioccolato tritato grossolanamente.
- 🥞 Non cuocere troppo le crêpes: devono rimanere morbide ed elastiche per poterle arrotolare senza romperle.
- ❄️ Se le prepari in anticipo, conservale in frigorifero e spolverizzale con zucchero a velo e cannella poco prima di servirle.
⏱️ Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Riposo della pastella: 30 minuti
Cottura: circa 20 minuti
Totale: circa 1 ora e 10 minuti
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