Il forno tende ad eliminare progressivamente l’umidità dalla superficie, quindi è particolarmente importante partire da un impasto ben bilanciato.
Non utilizzare carne eccessivamente magra e non aggiungere troppo pangrattato.
Evitare inoltre di prolungare la cottura una volta che le polpette siano pronte.
Polpette al sugo: bisogna friggerle prima?
Non necessariamente. Esistono ricette in cui le polpette vengono rosolate prima e altre in cui vengono cotte direttamente nel sugo.
La rosolatura iniziale crea una superficie più saporita e aiuta le polpette a mantenere la forma.
Se preferisci inserirle direttamente nel pomodoro,
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