In una ciotola, sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
In una padella antiaderente a fuoco medio, sciogliete 1 cucchiaio di burro. Aggiungete i funghi e fateli saltare per 4-5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e dorati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Pulite la padella e sciogliete il restante cucchiaio di burro a fuoco medio. Versate il composto di uova e cuocete per 1-2 minuti senza mescolare, finché i bordi non iniziano a rapprendersi.
Sollevate delicatamente i bordi della frittata con una spatola per far scorrere l'uovo crudo sotto.
Quando la frittata è quasi cotta ma ancora leggermente liquida in superficie, distribuite i funghi saltati, l'erba cipollina, il prezzemolo e il formaggio (se lo usate) su una metà.
Riponete delicatamente la frittata sopra il ripieno e cuocete per altri 1-2 minuti, finché non sarà completamente rappresa.
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Trascina la frittata su un piatto, guarnisci con altre erbe aromatiche a piacere e servi calda.
Tempo di preparazione: 5 minuti,
Tempo di cottura: 10 minuti,
Tempo totale: 15 minuti,
Calorie: 290 a porzione,
Porzioni: 2
Buon appetito!
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