Procedimento:
Preparare l’emulsione: In una ciotolina, sbattere con una piccola frusta l’olio, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, la scorza grattugiata del limone e qualche cucchiaino del suo succo.
Unire gli ingredienti: Riunire in una terrina capiente il polpo a pezzetti, le code di gambero, le patate a cubetti e il cuore di sedano tagliato a piccoli pezzi.
Condire: Condire il tutto con l’emulsione preparata e mescolare con delicatezza per amalgamare bene i sapori.
Riposo in frigo: Coprire la terrina con la pellicola per alimenti e conservare in frigorifero per alcune ore prima di servire, in modo che l’insalata risulti ben fredda e saporita.
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