Uova: 3-4 grandi
Acqua: per la cottura
Patate: 3-4 medie (circa 400 g)
Zucchine: 1-2 (circa 200-250 g)
Olio d’oliva: 1-2 cucchiai (15-30 ml)
Pomodoro: 200 g (circa 1 pomodoro medio), a dadini Cipollotto
: un piccolo mazzetto,
tritato finemente Yogurt denso: 2 cucchiai (circa 30 g)
Maionese: 20 g (1,4 cucchiai)
Senape: 1 cucchiaino (5 g)
Prezzemolo: un piccolo mazzetto, tritato
Porzioni: 4
Tempo totale: 30 minuti
Istruzioni passo passo:
1. Lessare
le uova: Mettere le uova in una pentola e coprirle con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunto il bollore, cuocere le uova per 10 minuti.
Raffreddare e sgusciare: Scolare l’acqua calda e passare immediatamente l’acqua fredda sulle uova per raffreddarle rapidamente. Una volta raffreddate, sgusciarle e tagliarle a dadini fini. Mettere da parte.
2. Lessare
le patate: In una pentola separata, aggiungere le patate e coprirle con acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate saranno tenere e facilmente perforabili con una forchetta, circa 15-20 minuti a seconda delle dimensioni.
Pelare e tagliare a dadini: Una volta cotte, scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente. Pelare e tagliare a dadini fini. Mettere da parte.
3. Saltare le zucchine:
Per preparare le zucchine: Affettare finemente o tagliare a dadini le zucchine, a seconda delle preferenze.
Friggere: Scaldare 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le zucchine a dadini e friggere per 3-5 minuti, o fino a quando non saranno ammorbidite ma ancora leggermente croccanti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. Preparare il pomodoro: Tagliare
il pomodoro a dadini e metterlo da parte.
5. Unire gli ingredienti
: Per preparare l’insalata: In una ciotola capiente, unire le uova sode, le patate lesse, le zucchine saltate e i pomodori a dadini. Aggiungere la cipolla verde e il prezzemolo tritati. Mescolare delicatamente.
6. Preparare
il condimento: Per preparare il condimento: In una ciotolina, unire 2 cucchiai di yogurt denso, 20 grammi di maionese e 1 cucchiaino di senape. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Guarnire l’insalata.
Aggiungere il condimento: Condire gli ingredienti dell’insalata con il condimento in una ciotola capiente. Mescolare delicatamente fino a ricoprirli uniformemente.
8. Servire. Servire
tiepida: Servire l’insalata tiepida o a temperatura ambiente. Questa sostanziosa insalata di verdure è deliziosa da sola o come contorno, e si abbina perfettamente anche a una fetta di pane croccante o a una semplice insalata verde.
Informazioni nutrizionali (per porzione, basate su 4 porzioni)
: Calorie: 240 kcal
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