Procedimento
Scaldare un po’ d’olio in una larga padella, rosolarvi l’aglio e adagiarvi in un unico strato le fette di finocchio senza scolarle troppo dall’acqua del lavaggio. Salare, pepare, coprire la casseruola e cuocere per 10-15 minuti, girando via via le fette. Una volta cotti, spolverizzare i finocchi con il parmigiano e portarli in tavola.
Mentre i finocchi cuociono, passare i filetti di platessa prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato mescolato con la farina di semola rimacinata e un pizzico di sale ben mescolati. Pressare bene affinché la panatura rimanga ben attaccata ai filetti.
Friggere i filetti in olio ben caldo e servirli.
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