Versate lo zucchero e l’acqua in una pentola capiente. Portate sul fuoco e mescolate dolcemente soltanto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Dal momento del bollore lasciate cuocere lo sciroppo per circa 3-4 minuti. ⏱️
Sistemate le prugne in una ciotola capiente resistente al calore e versatevi sopra lo sciroppo bollente, facendo attenzione a coprirle in modo uniforme. Coprite la ciotola e lasciate riposare i frutti nello sciroppo per 6-8 ore, oppure per tutta la notte in frigorifero dopo il completo raffreddamento. ❄️
✨ Questo passaggio permette allo zucchero di penetrare gradualmente nella frutta e aiuta le prugne a rimanere intere durante la cottura.
🔥 Cottura delle prugne sciroppate
Trascorso il tempo di riposo, trasferite delicatamente le prugne e tutto lo sciroppo in una pentola larga. Portate lentamente a bollore e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 20-25 minuti.
⚠️ Non mescolate con il cucchiaio, altrimenti rischiereste di rompere i frutti. Per distribuire lo sciroppo è sufficiente muovere delicatamente la pentola prendendola dai manici.
Se sulla superficie dovesse formarsi un poco di schiuma, eliminatela delicatamente con un cucchiaio. Le prugne saranno pronte quando appariranno lucide e leggermente trasparenti. Lo sciroppo dovrà essere corposo, ma non eccessivamente denso: raffreddandosi acquisterà ancora più consistenza. 🍯✨
🫙 Come invasare e conservare
Distribuite subito le prugne bollenti nei vasetti sterilizzati, lasciando un piccolo spazio dal bordo. Copritele completamente con lo sciroppo caldo, eliminate le eventuali bolle d’aria e pulite accuratamente i bordi. Chiudete con capsule nuove.
⚠️ Per una conserva destinata alla dispensa, utilizzate un procedimento di pastorizzazione affidabile e adatto alle conserve di frutta. Se non effettuate un trattamento termico verificato, conservate i vasetti in frigorifero e consumateli in tempi brevi.
Dopo l’apertura, tenete sempre il vasetto in frigorifero e utilizzate utensili puliti. ❄️🫙
💡 I miei consigli
- 🍑 Scegliete prugne tutte della stessa grandezza, così cuoceranno uniformemente.
- 🚫 Non utilizzate frutti troppo maturi o molto morbidi.
- ⏳ Non saltate il riposo nello sciroppo: è il passaggio fondamentale per mantenere le prugne intere.
- 🥄 Durante la cottura non mescolate mai energicamente con il cucchiaio.
- 🔥 Non prolungate troppo la cottura: lo sciroppo continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- 🍋 Per profumare la conserva potete aggiungere una scorzetta di limone non trattato, senza la parte bianca.
📊 Valori nutrizionali indicativi
Una porzione di circa 50 g apporta indicativamente 105-115 kcal. Per 100 g il valore è di circa 215-225 kcal.
Le calorie effettive possono variare in base alla quantità di sciroppo assorbita dai frutti e alla resa finale della preparazione.
Queste prugne sciroppate come miele sono una piccola conserva dal sapore antico. 🍑🍯 Preparatele con calma, lasciate lavorare lo sciroppo e vedrete che ogni vasetto porterà in tavola un po’ di quella magia semplice delle ricette di una volta. ❤️
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