Sono una nutrizionista e questa è la mia pizza per non sentirmi gonfia il giorno dopo, viene morbida e saporita: sfiziosa come una pizza, ma molto più furba!

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Mettile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti.

Trasferisci le zucchine in un canovaccio pulito e strizzale con forza. Devono perdere più acqua possibile. Questo è il passaggio che decide la riuscita della ricetta.

Metti le zucchine strizzate in una ciotola. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio se lo usi, pepe, origano, farina e lievito istantaneo. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.

Sistema il composto su una teglia rivestita con carta forno siliconata. Allargalo con un cucchiaio formando un disco o un rettangolo spesso circa 1 cm.

Inforna a 190 °C per 20-25 minuti, finché la base diventa dorata e più compatta. Non avere fretta: se resta pallida, poi farà fatica a reggere la farcitura.

Tira fuori la base dal forno. Spalma sopra la passata di pomodoro, oppure il ketchup mescolato con poca maionese, come nella versione originale. Aggiungi prosciutto o salame, pomodorini, mozzarella e gli altri ingredienti scelti.

Cuoci ancora per 10-15 minuti, finché la mozzarella si scioglie e diventa leggermente dorata.

Aspetta 5 minuti prima di tagliarla. Sembra una sciocchezza, ma così la base si compatta e le fette vengono più pulite.Questa pizza di zucchine è perfetta per una cena sfiziosa, soprattutto quando vuoi usare le zucchine in modo diverso. Non aspettarti la croccantezza della pizza classica, ma una base morbida, saporita e bella filante sopra. Se la strizzi bene, viene una meraviglia.