Cremose e profumate, le tagliatelle ai funghi porcini sono perfette da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti, organizzata senza troppo preavviso. Noi abbiamo utilizzato i porcini surgelati, già pronti per l’uso ma, quando di stagione, ti suggeriamo di optare per quelli freschi, carnosi e dal sapore inconfondibile.
Scopri come preparare le tagliatelle ai funghi porcini seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le lasagne ai funghi e la polenta ai funghi, oppure cimentati con altre idee con i funghi porcini.
Come preparare le tagliatelle ai funghi porcini
Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini, lascia imbiondire per prima cosa in un tegame antiaderente l’aglio con i gambi di prezzemolo e un filo generoso d’olio extravergine di oliva 1.
Elimina quindi gli odori 2.
Aggiungi i funghi porcini surgelati 3 e lasciali rosolare su fiamma viva senza mai mescolarli per non abbassare le temperatura dell’olio. Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua in una casseruola con un pizzico di sale.
Quando i funghi saranno morbidi, aggiungi un mestolino di acqua bollente 4.
Aggiusta di sale 5, mescola con cura e porta i funghi a cottura.
Lessa le tagliatelle fresche all’uovo 6: ci vorranno circa 3-4 minuti.
Quando le tagliatelle saranno al dente, scolale e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento 7.
Profuma con le foglie di prezzemolo sminuzzate 8 e manteca per bene.
Distribuisci le tagliatelle ai funghi porcini sui piatti individuali 9, porta in tavola e servi.
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