Procedimento
Mettere le gocce di cioccolato in freezer per circa 30 minuti per evitare che si accumulino tutte sul fondo della torta.
Montare gli albumi a neve ben ferma.
Versare in una ciotola la ricotta e lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad avere un composto spumoso.
Continuando a lavorare con le fruste elettriche, aggiungere un tuorlo alla volta, la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito.
Unire al composto i canditi leggermente infarinati e le gocce di cioccolato appena tolte dal freezer; amalgamare gli ingredienti con una spatola.
Aggiungere infine gli albumi montati e incorporarli all’impasto con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto nella tortiera rivestita con carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
Una volta fredda, sistemare la torta su un vassoio e spolverarla con zucchero a velo.
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