Ingredienti (per 4 porzioni)
Per le verdure
- 500 g di verdure miste (zucchine, carote, peperoni, cavolfiore o bietole)
- 2 foglie di alloro
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per l’impasto
- 3 uova
- 150 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di mozzarella a cubetti
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile- Preparazione
Cuocere le verdure
Lava e taglia le verdure a pezzi di dimensione simile.
Scalda una padella con un filo d’olio e aggiungi le foglie di alloro.
Unisci le verdure, aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti, finché diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.
Preparare la base
Ungi leggermente una pirofila o teglia da forno.
Distribuisci le verdure cotte formando uno strato uniforme sul fondo.
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente sbatti le uova con una frusta.
Aggiungi:
-
- farina
- lievito istantaneo
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
Mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere il formaggio
Unisci i cubetti di mozzarella all’impasto e mescola delicatamente.
Assemblare la torta
Versa il composto sopra lo strato di verdure nella pirofila.
Livella la superficie con un cucchiaio.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
La torta sarà pronta quando la superficie diventa leggermente dorata.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliarla.
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