1. Lava, pela e taglia la zucca e le patate a cubetti, trita la cipolla e l’aglio.
2. In una pentola scalda l’olio e soffriggi cipolla e aglio fino a quando diventano traslucidi.
3. Aggiungi zucca e patate, rosolale per 5 minuti mescolando.
4. Versa il brodo vegetale, porta a bollore, copri e cuoci a fiamma media per 15 minuti.
5. Aggiungi i ceci, unisci sale, pepe e, se desideri, rosmarino o salvia, e continua la cottura per altri 10 minuti.
6. Regola di sale e pepe, quindi frulla parte della zuppa (secondo preferenza) per ottenere una consistenza cremosa o lascia pezzi interi.
7. Servi la zuppa calda con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, qualche fogliolina di erbe aromatiche.
