👩‍🍳 Preparazione
In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi le uova, il burro fuso intiepidito e la scorza di limone grattugiata. Mescola con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e piacevolmente profumato.
Scalda abbondante olio in una pentola profonda, portandolo alla temperatura ideale. Con le mani leggermente unte preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi circa come una castagna.
Friggi poche castagnole per volta nell’olio caldo, girandole delicatamente, finché risultano gonfie e ben dorate. Scolale su carta assorbente e, quando sono ancora tiepide, spolverale generosamente con zucchero a velo.
✨ Consigli per una frittura perfetta
- Non friggere troppe castagnole insieme per mantenere l’olio alla giusta temperatura
- L’olio non deve essere troppo caldo, per evitare che scuriscano all’esterno restando crude all’interno
- Gustale tiepide: è il momento in cui sono più soffici e profumate
đź’› Il momento ideale
Le castagnole soffici fritte sono perfette per il pomeriggio di Carnevale, da condividere con amici e famiglia, magari accompagnate da un caffè o da un bicchierino di vin santo. Si conservano anche per un paio di giorni in un contenitore ermetico… anche se difficilmente ne resteranno.
Semplici, leggere e profumatissime: il dolce che mette tutti d’accordo e fa subito festa đźŽđźŤ©
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