👩🍳 Preparazione
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Versa la farina nella ciotola di una planetaria o di un robot da cucina, quindi aggiungi il latte con il lievito, lo zucchero e un uovo. Inizia a lavorare l’impasto per circa 5 minuti, fino a quando comincia a prendere forma.
Aggiungi lo strutto o il burro morbido e continua a impastare. Dopo circa 10 minuti, incorpora il sale e lascia lavorare ancora fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato. Forma una palla, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola e lasciala lievitare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, fino al raddoppio.
Riprendi l’impasto, stendilo delicatamente con le mani e distribuisci sopra i salumi e la provola tagliata a cubetti. Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro e sistemalo in uno stampo a ciambella ben imburrato. Lascialo lievitare ancora 1 ora.
Decora la superficie con le uova crude e spennella con il tuorlo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C fino a completa doratura. Lascia intiepidire prima di servire.
⏱️ Consigli utili
- Usa salumi e formaggi di qualità per un sapore più intenso
- Non ridurre i tempi di lievitazione: sono fondamentali per la sofficità
- Ottimo anche il giorno dopo, leggermente riscaldato
Il casatiello dello chef Antonino Cannavacciuolo è un omaggio autentico alla tradizione napoletana, perfetto per celebrare la Pasqua con gusto e convivialità. Lo serviresti come protagonista del pranzo o lo porteresti con te per la classica gita di Pasquetta? 🐣🥖✨
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