Versa quindi 400 ml di pomodori schiacciati, condisci con sale, pepe e paprika, e lascia sobbollire a fuoco medio-basso fino a ottenere una salsa densa e profumata. A questo punto crea piccoli spazi nella salsa e rompi delicatamente 6–8 uova all’interno, copri la padella e lascia cuocere a fuoco dolce finché gli albumi sono ben rappresi ma i tuorli restano morbidi. Completa con prezzemolo fresco tritato e servi caldo direttamente in padella. Questo piatto è ideale da accompagnare con pane croccante e può essere personalizzato aggiungendo un tocco di peperoncino per un sapore più deciso. Le uova alla spagnola sono perfette per condividere un momento conviviale con una ricetta facile, veloce e sempre apprezzata
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