Basilico sott’olio
Basilico sott’olio. La ricetta per conservarlo fresco ed aromatico tutto l’anno e poi quando apri il vasetto avrai anche un olio aromatizzato con cui condire i tuoi piatti. Scopri come fare per prepararlo nel modo più sicuro possibile, accortezze e suggerimenti a partire dalla sterilizzazione dei barattoli. In inverno quando li aprirai ti sembrerà di tornare in estate. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
Ingredienti
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120 g basilico fresco
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12 cucchiai Sale grosso
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qb Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Prepariamo insieme il basilico sott’olio: la prima accortezza è quella di sterilizzare i barattoli.Lavali con acqua e sapone, risciacquali bene e mettili a bollire in una pentola ricoperti con acqua fredda. Da quando inizierà a bollire lasciali 20 minuti poi tirali fuori e falli scolare ed asciugare su di un panno asciutto.Sterilizza anche i tappi e le guarnizioni 3 minuti in acqua bollente.
- Lava il basilico con acqua e stacca le foglioline poi falle asciugare su di un canovaccio pulito senza schiacciarle perché sennò si anneriscono.Versa un pò di sale sul fondo del barattoli ed inizia a fare gli strati con le foglioline alternando sale e basilico: ti serviranno 4 cucchiai abbondanti di sale per ogni barattolo.Alla fine aggiungi l’olio in modo da ricoprirle perfettamente, lascia riposare i barattoli 1 giorno e rabbocca l’olio se necessario.
- Chiudi per bene i barattoli con i tappi sterilizzati e conserva i barattoli in un luogo fresco ed asciutto.Il basilico sott’olio è pronto da conservare.
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