Questa è una di quelle cene semplici, da preparare nei momenti difficili, che però conserva un tocco speciale quando arriva in tavola. Mio zio preparava questi semplici hamburger con cipolle ogni settimana quando i soldi scarseggiavano, perché richiedono solo tre ingredienti base, saziano tutti e hanno il sapore di qualcosa che si mangerebbe in una tavola calda accogliente. Gli hamburger vengono rosolati e adagiati sotto un letto di cipolle morbide e caramellate, il tutto immerso nel ricco sugo di cottura. È un piatto a basso contenuto di carboidrati, economico e abbastanza confortante da poterlo includere regolarmente nel proprio menù.
Questi hamburger sono deliziosi serviti direttamente nella teglia foderata di alluminio, con tutto il sugo versato sopra. Per una versione a basso contenuto di carboidrati, si possono accompagnare con verdure al vapore o al forno come fagiolini, broccoli o una semplice insalata. Se si cucinano per bambini o persone che non seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, si possono aggiungere purè di patate, tagliatelle all’uovo al burro o una fetta di pane croccante per inzuppare il saporito sughetto. Un po’ di senape o un goccio di salsa piccante a parte renderanno felici anche gli adulti.
Hamburger con cipolle e 3 ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
2 libbre di carne macinata (l’ideale è quella con l’80% di carne magra e il 20% di grasso)
2 cipolle gialle grandi, tagliate a fettine sottili
2 cucchiaini di sale kosher (più altro a piacere)
Indicazioni stradali
Foderate una teglia da forno di 23×33 cm o una placca da forno con i bordi con della carta stagnola, assicurandovi che la stagnola arrivi fino ai lati per raccogliere tutti i succhi. Se disponibile, ungete leggermente la carta stagnola con un po’ d’olio o spray da cucina (facoltativo, ma aiuta a far aderire meglio il cibo).
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Mentre si riscalda, affettate finemente le cipolle a mezzaluna. Distribuite circa metà delle cipolle affettate uniformemente sul fondo della teglia foderata di carta stagnola.
Mettete la carne macinata in una ciotola capiente e cospargetela con il sale kosher. Mescolate delicatamente con le mani fino a quando il sale non sarà distribuito uniformemente, facendo attenzione a non lavorare troppo la carne in modo che gli hamburger rimangano teneri.
Dividete la carne macinata condita in 4-6 porzioni uguali, a seconda di quanto grandi preferite i vostri hamburger. Date a ciascuna porzione la forma di un hamburger ovale o rotondo, spesso circa 2-2,5 cm, e premete leggermente al centro di ogni hamburger con il pollice per favorire una cottura uniforme.
Adagiate gli hamburger sul letto di cipolle nella padella, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro in modo che si dorino. Distribuite le restanti cipolle affettate sopra e intorno agli hamburger, lasciandone alcune ammucchiate direttamente sulla carne.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 20 minuti. Togliete con attenzione la teglia e, con un cucchiaio, irrorate le polpette con il succo che si sta raccogliendo sul fondo. Questo le manterrà umide e contribuirà a dare loro quell’aspetto ricco e lucido.
Rimettete la teglia in forno e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, o finché gli hamburger non saranno ben dorati in superficie, le cipolle morbide e inizieranno a caramellare sui bordi e la temperatura interna degli hamburger non raggiungerà almeno i 71 °C (160 °F). La teglia dovrebbe essere piena di succhi scuri e saporiti.
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
