Le melanzane marinate a crudo che preparo ogni estate, come faceva la nonna: non accendo neanche i fornelli, le conservo pure per tutto l’anno

Ci sono ricette che sanno proprio d’estate, di piatti freschi preparati con calma, magari la mattina presto, mentre fuori c’è già luce forte ma dentro casa ancora resiste un po’ di fresco. Queste melanzane marinate a crudo sono proprio così. Nessuna cottura, solo il tempo e gli aromi che fanno il loro lavoro. Le preparo spesso in anticipo e me le godo a pranzo con un po’ di pane croccante, oppure come contorno a una cena leggera.

E la cosa più bella? Non servono mille ingredienti. Solo melanzane, erbe fresche e un buon olio.

Ingredienti

8

• 2melanzane grandi (circa 600–700 g)
• 1bicchiere di aceto bianco (circa 150 ml)
• 1pugno di menta fresca (circa 10 foglie)
• 1pugno

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