Olive in salamoia, metodo facile della tradizione calabrese, solo con acqua sale e aromi, senza soda. Le olive in salamoia sono una deliziosa conserva casalinga da preparare in autunno, periodo della raccolta delle olive. La conservazione in salamoia è un modo facile per conservare le olive, sia verdi che nere. Per la preparazione di questa speciale conserva infatti si usa solo acqua, sale e aromi. Molte preparazioni prevedono l’uso della soda caustica, ma siccome risulta anche pericolosa da maneggiare, evitiamo di usarla e ci affidiamo al metodo tradizionale della nonna calabrese per far addolcire le olive. La nonna ci insegna che per preparare le olive in salamoia, buone da mangiare in poco tempo, poco significa un paio di mesi, rispetto ad altri metodi che prevedono a volte un anno intero, o molti più mesi, di preparare le olive prima di metterle in salamoia, la salamoia altro non è che acqua
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