e sale con aggiunta di aromi. Affinchè le olive si addolciscano velocemente, anzichè usare la soda, si lasciano a bagno in acqua fredda per circa venti giorni, cambiando l’acqua, almeno 2 volte al giorno, questo processo avvierà la deamarizzazione delle olive. Questo passaggio deve essere fatto prima della salamoia, altrimenti i tempi si allungano di molto. Una volta trascorso questo tempo si possono mettere in salamoia con gli odori e e le olive si conserveranno anche oltre 2 anni, e saranno pronte già dopo alcune settime, non è necessario aspettare mesi e mesi. Le olive in salamoia sono perfette per preparare stuzzicanti aperitivi o per un ricco buffet di antipasti, infatti non mancano mai nell’antipasto rustico calabrese, ma buonissime anche da usare nella preparazione dei nostri piatti preferiti, infatti molti famosi piatti della cucina mediterranea hanno come ingrediente proprio le olive in salamoia, che siano esse verdi o nere, come
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