🧾 Ingredienti (per circa 10 frittelle)
- 🥔 800 g di patate (meglio se a pasta gialla)
- 🫒 Olio extravergine d’oliva – q.b.
- 🍄 300 g di funghi champignon (puliti e affettati sottili)
- 🧄 1 spicchio d’aglio
- 🌿 Prezzemolo fresco tritato – q.b.
- 🌾 200 g di farina (regolate la quantità secondo la consistenza)
- 🧀 50 g di parmigiano grattugiato
- 🥚 1 uovo
- 🧀 100 g di provola a cubetti (o mozzarella ben scolata)
- 🧂 Sale – a piacere
- ⚫ Pepe nero – secondo gusto
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
🍄 1️⃣ Prepara il ripieno ai funghi
In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare leggermente per sprigionare il suo aroma.
Unisci i funghi affettati, il sale, il pepe e copri con un coperchio.Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno teneri e il liquido di cottura sarà evaporato.
A fine cottura, elimina l’aglio e aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Metti da parte e lascia raffreddare. 🌿💡 Trucco dello chef: puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un goccio di vino bianco per dare più carattere al ripieno.
🥔 2️⃣ Prepara l’impasto di patate
Lessa le patate in acqua salata finché non saranno morbide.
Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate finché non diventano una purea liscia.Quando saranno tiepide, aggiungi:
- l’uovo,
- il parmigiano grattugiato,
- il sale, il pepe
- e infine la farina, un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma compatto e non appiccicoso.
💡 Consiglio: se l’impasto è troppo umido, aggiungi un cucchiaio extra di farina.
🔶 3️⃣ Forma le frittelle
Spolvera leggermente il piano di lavoro con farina.
Preleva una porzione d’impasto (circa 2 cucchiai) e appiattiscila con le mani fino a formare un dischetto.Metti al centro un cucchiaio di funghi e qualche cubetto di provola.
Copri con un altro dischetto di patate e sigilla bene i bordi con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Ripeti l’operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti. 👌
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🔥 4️⃣ Cottura perfetta
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