Frittelle di Patate Ripiene di Funghi: la Ricetta Dorata che Conquista Tutti!

🧾 Ingredienti (per circa 10 frittelle)

• 🥔 800 g di patate (meglio se a pasta gialla)
• 🫒 Olio extravergine d’oliva – q.b.
• 🍄 300 g di funghi champignon (puliti e affettati sottili)
• 🧄 1 spicchio d’aglio
• 🌿 Prezzemolo fresco tritato – q.b.
• 🌾 200 g di farina (regolate la quantità secondo la consistenza)
• 🧀 50 g di parmigiano grattugiato
• 🥚 1 uovo
• 🧀 100 g di provola a cubetti (o mozzarella ben scolata)
• 🧂 Sale – a piacere
• ⚫ Pepe nero – secondo gusto
  

  👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

  🍄 1️⃣ Prepara il ripieno ai funghi

  In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine d’oliva.
  Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare leggermente per sprigionare il suo aroma.
  Unisci i funghi affettati, il sale, il pepe e copri con un coperchio.

   

   

  Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno teneri e il liquido di cottura sarà evaporato.
  A fine cottura, elimina l’aglio e aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato.
  Metti da parte e lascia raffreddare. 🌿

   

   

  💡 Trucco dello chef: puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un goccio di vino bianco per dare più carattere al ripieno.

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  🥔 2️⃣ Prepara l’impasto di patate

   

   

  Lessa le patate in acqua salata finché non saranno morbide.
  Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate finché non diventano una purea liscia.

   

   

  Quando saranno tiepide, aggiungi:

  • l’uovo,
  • il parmigiano grattugiato,
  • il sale, il pepe
  • e infine la farina, un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma compatto e non appiccicoso.

  💡 Consiglio: se l’impasto è troppo umido, aggiungi un cucchiaio extra di farina.

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  🔶 3️⃣ Forma le frittelle

   

   

  Spolvera leggermente il piano di lavoro con farina.
  Preleva una porzione d’impasto (circa 2 cucchiai) e appiattiscila con le mani fino a formare un dischetto.

   

   

  Metti al centro un cucchiaio di funghi e qualche cubetto di provola.
  Copri con un altro dischetto di patate e sigilla bene i bordi con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  Ripeti l’operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti. 👌

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• 🔥 4️⃣ Cottura perfetta

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