Ingredienti
2-3 melanzane grandi (circa 1,2 kg)
200 g di carne macinata (manzo, agnello o una combinazione)
1 cipolla media (150 g), affettata
1 peperone rosso grande (200 g), tagliato a dadini
3 spicchi d’aglio, tritati
Sale q.b.
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di curcuma
240 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro
2 pomodori freschi, affettati
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
150 g di mozzarella grattugiata
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane (origano, basilico, timo)
Istruzioni
Preparare le melanzane
Preriscaldare il forno a 200 °C. Lavare e tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fette di 5 mm. Disporle su una teglia unta d’olio.
Condire e arrostire
Cospargere con sale, erbe aromatiche e olio d’oliva. Cuocere in forno per 15 minuti, fino a doratura e tenerezza. Mettere da parte.
Cuocere la carne
In una padella con un filo d’olio, rosolare la carne macinata fino a doratura.
Aggiungere le verdure
Aggiungere la cipolla, il peperone e l’aglio. Rosolare per 5-7 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Condire il ripieno
Aggiungere le spezie, la salsa di pomodoro e un po’ d’acqua. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Assemblare il gratin
In una pirofila unta, disporre uno strato di melanzane arrostite, metà del ripieno di carne, qualche fetta di pomodoro e la mozzarella. Ripetere gli strati.
Finitura
Cospargere con la salsa di pomodoro rimanente, quindi cospargere con Parmigiano e mozzarella.
Cuocere in forno
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando il formaggio non sarà dorato.
Lasciar riposare e servire
Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di tagliare e servire.
Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 30 min
Cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: da 6 a 8 persone
Valori nutrizionali per porzione
245 kcal | Carboidrati: 15 g | Fibre: 7 g | Proteine: 16 g | Grassi: 14 g Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 30 min
Cottura: 45 min
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