Molti si chiedono se la carne macinata vada sciacquata prima o dopo la cottura. Le opinioni in merito sono divergenti e, in definitiva, si tratta di una questione di gusto personale.
Perché sciacquare la carne macinata?
Alcuni chef ritengono che sciacquare la carne macinata contribuisca a ridurne il contenuto di grassi, rendendola un’opzione più salutare per chi tiene sotto controllo l’apporto calorico o desidera pasti più leggeri.
Perché non sciacquare la carne macinata?
Tuttavia, alcuni sostengono che lavare la carne macinata ne alteri il sapore. Il grasso contribuisce sia al gusto che all’umidità; rimuoverlo può quindi rendere i piatti più asciutti e meno saporiti.
Considerazioni pratiche: schizzi e problemi idraulici. Sciacquare la carne macinata può essere un’operazione disordinata e spesso provoca schizzi di acqua e grasso. Inoltre, versare il grasso nel lavandino può causare problemi idraulici, poiché può indurirsi e ostruire le tubature. È meglio lasciare raffreddare e solidificare ilgrasso
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