Ingredienti:
450 g di fagioli pinto secchi, ammollati per una notte
2 stinchi di prosciutto affumicato
1 cipolla tritata
3 spicchi d’aglio tritati
6 tazze di acqua o brodo
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale (regolare alla fine)
1 teglia di pane di mais, cotto al forno
Istruzioni:
Scolare e sciacquare i fagioli pinto ammollati.
In una pentola capiente o in una casseruola, aggiungere i fagioli, gli stinchi di prosciutto, la cipolla, l’aglio e l’acqua o il brodo.
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Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza o 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Durante la cottura, schiumare la superficie per eliminare l’eventuale schiuma che si forma.
Una volta che i fagioli saranno teneri e cremosi, rimuovete gli stinchi di prosciutto.
Sfilacciate la carne dalle ossa e rimettetela nella pentola.
Condite
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