Ingredienti
Per la base croccante
300 g di biscotti secchi al cacao oppure biscotti semplici
120 g di nocciole tostate
80 g di burro fuso
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Per il ripieno al cioccolato e nocciole
300 g di cioccolato fondente o al latte
200 ml di panna fresca liquida
180 g di crema spalmabile alle nocciole
80 g di nocciole tostate tritate
100 g di biscotti secchi spezzettati grossolanamente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura
180 g di cioccolato fondente
120 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaino di miele oppure sciroppo d’acero
20 g di burro
Per decorare
80-100 g di nocciole tostate tritate
50 g circa di cioccolato fondente
qualche nocciola intera
eventuale crema di nocciole per creare delle decorazioni
Preparazione passo dopo passo
1. Tostare le nocciole
Se utilizzate nocciole ancora non tostate, questo è il primo passaggio da fare.
Distribuite le nocciole su una teglia e tostatele in forno a 170°C per circa 8-10 minuti, mescolandole una volta durante la cottura. Dovranno diventare profumate e leggermente dorate, senza bruciarsi.
Lasciatele raffreddare completamente.
La tostatura è importante perché intensifica enormemente il sapore delle nocciole. Una nocciola tostata, infatti, ha un aroma molto più intenso e si abbina perfettamente al cioccolato.
Una volta fredde, eliminate eventualmente parte della pellicina sfregandole delicatamente tra le mani.
Dividetele poi in due parti: una parte verrà utilizzata per la base e il ripieno, mentre il resto servirà per la decorazione.
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