Ingredienti per ogni persona
• una fetta larga e non troppo spessa di petto di pollo
• per ogni involtino una bella fetta di prosciutto di parma per un gusto più delicato, o toscano per un gusto più deciso
• una sottiletta o una fetta di Emmenthal
• olio extravergine di oliva
• farina
• sale
• pepe
• vino bianco q.b
• brodo caldo
Procedimento
Appiattire il petto di pollo con il batticarne e sistemare la fetta sul piano di lavoro. Coprire la fetta con il prosciutto, sistemarci il prosciutto, il formaggio e arrotolarla su sé stessa. Legare l’ involtino con alcuni giri di spago da cucina, infarinarlo ed eliminare la farina in eccesso aiutandosi con un colino a maglie fitte. In una padella scaldare un po’ di olio e farvi rosolare l’ involtino girandolo spesso. Quando sarà rosolato, sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere il brodo caldo, coprire la casseruola e far cuocere per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura. Spegnere il fuoco e quando l’involtino si sarà intiepidito, tagliarlo a fette non troppo sottili ed irrorarlo con il fondo di cottura.
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