Niente è paragonabile al comfort avvolgente di un classico spezzatino di manzo. Teneri bocconcini di manzo si sciolgono letteralmente in bocca, e la combinazione di verdure e carne conferisce al piatto un sapore incredibile mentre cuociono lentamente in un ricco brodo.
La carne di manzo è naturalmente succosa e dona un sapore eccezionale a piatti come il nostro chili e, naturalmente, il polpettone. Se la cuocete a fuoco lento, diventerà incredibilmente tenera e davvero appagante. Vi basteranno dei morbidi panini per completare il piatto.
La migliore ricetta per lo spezzatino di manzo
Lo spezzatino di manzo è una zuppa molto sostanziosa, preparata con carne di manzo e verdure semplici come patate, carote e cipolle in un ricco brodo di vino e pomodoro. Questo sostanzioso spezzatino di manzo è altrettanto buono quanto il suo cugino, il famoso boeuf bourguignon, e lo spezzatino di agnello. Amiamo così tanto lo spezzatino di manzo che abbiamo persino una ricetta per lo spezzatino di manzo da cuocere in pentola a cottura lenta.
Qual è il segreto di un buon spezzatino? La cottura lenta rende la carne tenerissima e ricca di sapore. Noi adoriamo aggiungere funghi e pancetta, che conferiscono un gusto ancora più intenso e rendono questo spezzatino il migliore che abbiamo mai assaggiato.
Ingredienti
170 g di pancetta, tagliata a strisce di 0,6 cm
2 cucchiai di olio d’oliva per soffriggere
900 g di carne di manzo per spezzatino (o spalla di manzo tagliata a pezzi di 2,5 cm)
2 cucchiaini e mezzo di sale marino, o a piacere, divisi
1 cucchiaino e mezzo di pepe nero macinato fresco, diviso
60 ml di farina
00 500 ml di buon vino rosso secco 450
g di funghi, tagliati a fette spesse
4 carote, pelate e tagliate a pezzi di 1,2 cm
1 cipolla gialla media, tritata
4 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1100 ml di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
2 foglie di alloro
1/2 cucchiaino di timo secco
450 g di patate piccole, novelle o fingerling, ta
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