Questa pizza di zucchine è una ricetta furba quando hai voglia di qualcosa che ricordi la pizza, ma con una base diversa dal solito. Non è una pizza classica con lievitazione, diciamolo subito: la base si prepara con zucchine grattugiate, uova, formaggio e poca farina. Il risultato deve venire compatto, morbido ma tagliabile a fette, con sopra mozzarella filante, pomodorini e il ripieno che preferisci.
Il passaggio più importante è strizzare benissimo le zucchine. Se restano acquose, la base viene molle e difficile da tagliare. Se invece le asciughi bene, la pizza di zucchine resta più stabile e molto più buona.
Pizza di zucchine: base morbida e saporita, con mozzarella filante sopra
Pizza di zucchine
circa 1 oraTempo totale
20 minutiPreparazione
4 porzioniPorzioni
320-450 kcalCalorie per porzione
Ingredienti
15
500-600 gzucchine giovani
2uova
100 gformaggio grattugiato a pasta dura, tipo Parmigiano, Grana o altro formaggio simile
80 gfarina tipo 1
1cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
2 spicchid’aglio tritati, facoltativi
Sale q.b.
Pepe q.b.
Origano secco oppure erbe italiane q.b.
80 gpassata di pomodoro oppure 2 cucchiai di ketchup, se vuoi restare fedele alla ricetta originale
1cucchiaio maionese, facoltativo
120-150 gmozzarella ben asciutta o galbanino light
80-100 gprosciutto cotto oppure salame
Pomodorini ciliegino q.b.
Funghi champignon, feta, mais o olive q.b., facoltativi
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