Ingredienti:
Mirtilli freschi e maturi
Succo di limone (spremuto fresco o in bottiglia)
Acqua pulita e filtrata
Strumenti:
Barattoli puliti (si consigliano 750 ml)
Coperchi nuovi Pentola
grande e profonda
Panno pulito o canovaccio da cucina
Fornello
Guida passo passo alla conservazione dei mirtilli
1. Lavate accuratamente i frutti di bosco.
Per prima cosa, sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda. Questo rimuoverà eventuali residui di terra, detriti e pesticidi. Scolate bene i frutti di bosco in un colino e asciugateli delicatamente tamponandoli con un panno pulito.
2. Preparate barattoli e coperchi puliti. Usate barattoli sterilizzati con coperchi nuovi e ben chiusi. Potete sterilizzare i barattoli facendoli bollire per 10 minuti o lavandoli in lavastoviglie. Assicuratevi che siano completamente asciutti prima dell’uso.
3. Riempite i barattoli con i mirtilli.
Versate con cura i mirtilli puliti in ogni barattolo, riempiendolo fino a circa 2-3 cm dal bordo. Non schiacciate né riducete in poltiglia i mirtilli: devono rimanere interi.
4. Aggiungere il succo di limone a ogni bicchiere
. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone a ogni bicchiere da 750 ml. Questo passaggio è importante perché il succo di limone aumenta l’acidità, creando un ambiente in cui i batteri nocivi come il Clostridium botulinum (l’agente causale del botulismo) non possono proliferare.
Frutti di bosco in barattolo con acqua e limone
5. Riempite i barattoli con acqua.
Versate acqua pulita e filtrata fino a coprire completamente i frutti di bosco. Lasciate circa 1 cm di spazio libero in cima in modo che i frutti di bosco possano gonfiarsi con il calore.
6. Pulisci i bordi dei barattoli e chiudili. Prima di chiudere i barattoli, pulisci i bordi di ciascuno con un panno pulito per assicurarti che nessun residuo di frutta o succo possa interferire con la sigillatura. Chiudi bene i barattoli con coperchi nuovi e puliti.
7. Preparazione alla pastorizzazione:
Posizionare un panno pulito o un canovaccio da cucina piegato sul fondo di una pentola capiente e profonda. Questo impedirà ai barattoli di toccarsi tra loro o con il fondo della pentola durante il riscaldamento.
Adagiate con cura i barattoli in posizione verticale nella pentola. Quindi riempite la pentola d’acqua fino a coprire i coperchi. È importante che i barattoli non siano completamente immersi.
8. Pastorizzazione dei vasetti:
Portare l’acqua a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e pastorizzare i vasetti per 30 minuti. Il calore uccide i batteri e protegge la frutta dal deterioramento.
9. Lasciate raffreddare i barattoli nell’acqua.
Dopo 30 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente i barattoli nell’acqua. Questo processo di raffreddamento graduale aiuta a creare un forte sottovuoto e impedisce ai barattoli di rompersi.
10. Conservare in un luogo fresco e buio.
Una volta completamente raffreddati, estrarre i barattoli, asciugarli tamponandoli e riporli in una dispensa o in un armadio buio. Ben chiusi, i barattoli manterranno la freschezza per diversi mesi, risultando ideali per gustare i frutti di bosco fuori stagione.
Consigli per risultati ottimali: Utilizzare solo frutta fresca e integra per ottenere la migliore consistenza e il miglior sapore dopo la conservazione.
Etichettare ogni barattolo con la data di conservazione.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare, per preservare la qualità.
Dopo l’apertura, conservare in frigorifero e consumare entro una settimana.
Usi della frutta in scatola:
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
