o al forno. Esistono inoltre versioni affumicate, caratterizzate da un sapore più intenso, ed extra-solido, particolarmente indicate per ricette in cui è necessaria una consistenza più robusta.
La scelta del tipo di tofu dipende dal piatto che si desidera preparare e dalle preferenze personali.
Ma oltre alla versatilità in cucina, è soprattutto la sua composizione nutrizionale a rendere il tofu interessante: ecco quali nutrienti possono apportare.
Composizione nutrizionale del tofu
Il tofu è una buona fonte di proteine vegetali e può essere particolarmente utile per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana e desidera alternare le proprie fonti proteiche.
La composizione nutrizionale varia in base al tipo di tofu e al metodo di produzione. Può fornire proteine, grassi insaturi, minerali come calcio e ferro e, in quantità variabili, altri micronutrienti. Alcuni prodotti possono inoltre essere arricchiti con calcio o altre sostanze nutritive.
Il tofu non contiene naturalmente vitamin
a B12
egeneralmente non
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