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Il brodo base: Metti i pezzi di pollo in una pentola capiente. Versa i 2 litri d’acqua e porta a bollore. Rimuovi regolarmente la schiuma che si forma in superficie.
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Le verdure: Sbuccia le carote, la radice di prezzemolo e il sedano. Aggiungile nella pentola insieme alla cipolla, all’aglio, alla foglia di alloro e ai grani di pimento.
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Cottura lenta: Abbassa la fiamma e fai sobbollire a fuoco lento con il coperchio per circa 45 minuti.
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Il pollo: Estrai il pollo dal brodo, separa la carne dalle ossa e sfilacciala o tagliala a pezzetti.
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La pasta: Cuoci la pastina/tagliolini a parte in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
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Stagionatura: Filtra il brodo (oppure lascia le verdure a rondelle a seconda delle tue preferenze). Rimetti la carne nel brodo e regola di sale e pepe.
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Servizio: Disponi una porzione di pasta nei piatti, versa sopra il brodo caldo con la carne e spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato.
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