2. Rosolare il filetto di maiale: taglia il filetto di maiale in pezzi simili a medaglioni. Scalda il burro chiarificato in padella e friggi il filetto di maiale su tutta la testa finché non è ben dorato. Condire con sale, pepe e polvere di paprika. Togli il filetto dalla teglia e mettilo da parte.
3. Prepara i peperoni e i cipollotti: togli i semi dal peperone rosso e tagliali a cubetti. Pulisci i cipollotti e tagliali in anelli fini.
4. Mescola la salsa di latte: riscalda il latte in una piccola pentola e conditi con sale, pepe e noce moscata. Fai sobbollire delicatamente il latte così che le spezie si sviluppino bene.
5. Strati di casseruola: Untare leggermente una teglia da forno. Per prima cosa, metti uno strato di fette di patata nella padella, poi versa sopra un po’ di salsa di latte. Metti sopra uno strato di medaglioni di filetto di maiale. Poi si applica uno strato di peperoni e cipollotti. Ripeti questo processo finché non si esauriscono tutti gli ingredienti. Per concludere, versa sopra la salsa di latte rimasta.
6. Spargere il formaggio sulla casseruola: Spargere uniformemente il Parmigiano appena grattugiato ed Emmental sulla casseruola.
7. Cottura: Cuocere la casseruola in forno preriscaldato a 180°C (ventilatore: 160°C) per circa 30-40 minuti, finché la superficie non è dorata e il formaggio è ben fuso. Filetto di maiale
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