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Preparare le zucchine: Grattugia le zucchine a foro grosso. Strozzale bene in un canovaccio pulito o strizzale con le mani per eliminare tutta l’acqua di vegetazione in eccesso 🥒💧
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L’impasto di zucchine: In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, il parmigiano grattugiato, i cipollotti tritati, il prezzemolo, la paprika, la farina, sale, pepe e 1 uovo. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un composto ben amalgamato e compatto 🥣🌿
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Formare i cestini: Su una teglia rivestita di carta da forno spennellata con l’olio d’oliva, forma 4 mucchietti di impasto e scavali al centro con il dorso di un cucchiaio creando dei nidi/cestini con i bordi rialzati 📄🫒
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Prima cottura (pre-cottura): Inforna i cestini vuoti in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti, finché non diventano leggermente dorati e compatti 🔥
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Aggiunta delle uova: Sforna delicatamente la teglia e rompi 1 uovo intero al centro di ciascun cestino 🥚
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Seconda cottura: Rimetti in forno per altri 8–10 minuti, finché l’albume non si sarà completamente rappreso e il tuorlo rimarrà morbido e cremoso ⏱️✨
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Servizio: Spolvera con un pizzico di pepe nero o prezzemolo fresco e servi subito ben caldi! 🍽️
Perché amerai questo piatto?
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Senza frittura: Cotti interamente al forno per una versione leggera e salutare ⚡
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100% Vegetariano: Perfetto per chi cerca un’opzione sana e ricca di proteine 🌿
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Scenografici e facili: Un piatto d’effetto con pochissimo sforzo che conquista tutti a colazione o al brunch 📸
Chi li proverà per la colazione di domani? Faccelo sapere nei commenti! 🥒🥚
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