Mescola 1 cucchiaio di farina con un po’ d’acqua finché non diventa liscia. La farina dovrebbe combinarsi con l’acqua senza grandi grumi prima di aggiungere la miscela alla salsa piccante.
Questa procedura facilita un legame più uniforme rispetto a se la farina secca fosse aggiunta direttamente al liquido caldo.
Addensa la salsa e porta a ebollizione per un attimo
Aggiungi la miscela di farina miscelata alla salsa mentre mescola. Poi porta la salsa a ebollizione brevemente.
Nel frattempo, continua a mescolare in modo che la miscela di farina sia distribuita uniformemente e la salsa abbia una consistenza legata.
Poi condisci di nuovo e verifica se il condimento corrisponde al sapore intenso dei cavolo roll.
Aggiungi i rotoli di cavolo alla salsa
Rimetti con cura i rotoli di cavolo già rimossi nella salsa finita. Questo li avvolgerà ancora una volta con la salsa calda e legata prima di servire.
Se sono stati usati aghi per spago da cucina o per rollade, dovrebbero essere rimossi completamente prima di mangiare al più tardi.
Servite in modo classico con patate
Secondo il consiglio della ricetta, i rotoli di cavolo hanno un sapore particolarmente classico con purè di patate o patate bollite. Entrambi i contorni si abbinano bene alla salsa forte e rendono il piatto un pasto sostanzioso.
Quale dei due contorni di patate scegliere dipende dai gusti personali. I cabage rolls stessi vengono serviti caldi e con abbastanza salsa.
Perché i cabagbage roll possono essere particolarmente aromatici il giorno dopo
La ricetta indica che i rotoli di cavolo spesso hanno un sapore ancora più aromatico il giorno dopo. Questo rende il piatto adatto alla preparazione.
Durante il conservamento, le rotole dovrebbero essere raffreddate di conseguenza dopo il raffreddamento. Quando si serve più tardi, sia il ripieno di carne tritata che la salsa devono essere riscaldati completamente e uniformemente di nuovo.
Cosa è importante quando si arrotola
Una roulata stabile inizia con lo sbollentamento. Se le foglie di cavolo sono ancora molto rigide, sono difficili da piegare. Se, invece, vengono sbollentati brevemente come previsto, diventano più mobili e possono essere posizionati più facilmente intorno al riempimento ripieno.
Quando si riempie, le pagine vengono piegate prima e poi il foglio viene arrotolato saldamente. Aghi per lo spago da cucina o roulade forniscono ulteriore stabilità per la successiva rosolatura.
Consigli per avere successo con i cavolo roll
- Usa foglie di cavolo bianco il più grandi e intatte possibile.
- Sbollenta le foglie di 8 cavoli per solo 2-3 minuti e poi risciacqua con acqua fredda.
- Spremula bene il panino bagnato prima di usarlo.
- Taglia finemente la cipolla a dadini in modo che sia ben distribuita nella miscela di carne tritata.
- Mescola con cura il manzo macinato, i panini, l’uovo, la senape e le spezie.
- Non sovraccaricare le foglie di cavolo in modo che possano essere arrotolate in sicurezza.
- Piega i lati e poi arrotola bene le roulade.
- Fissa in modo affidabile con spago da cucina o aghi per rotoli.
- Friggi i roulade ovunque prima di aggiungere il brodo.
- Arrosti il concentrato di pomodoro solo brevemente e non lasciarlo bruciare.
- Copri e brasa i rotoli di cavolo per circa 45-60 minuti.
- Cuocere il ripieno di carne tritata fino in fondo.
- Mescola la farina con un po’ d’acqua finché non diventa liscia e solo poi aggiungela alla salsa.
- Rimuovi lo spago da cucina o gli aghi per roulade prima di servire.
Prepara e riscalda
Grazie al tempo di brasatura più lungo, i cavoli roll sono molto adatti come piatto da preparare in anticipo. Una volta completamente cotti, le roulate e la salsa possono essere conservate insieme.
Quando li scaldi in seguito, assicurati che anche i cavoli siano completamente caldi all’interno. La salsa dovrebbe anche essere riscaldata in modo uniforme.
Se appare un po’ più rimasto quando conservato, la sua consistenza può essere osservata quando riscaldato e regolato con attenzione senza cambiare inutilmente il gusto caratteristico.
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