Friggi i rotoli di cavolo ovunque. Gira con attenzione in modo che mantengano la forma nonostante la fissazione.
La frittura dà al cavolo colore e crea forti aromi di tostatura. Questi rimarranno poi nella teglia e contribuiscono al sapore della salsa.
Vale quindi la pena non saltare questo passaggio e in realtà friggere le roulade da più lati.
Tomatenmark kurz mitrösten
Dopo la frittura, aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro nella teglia e arrosti brevemente. Assicurati che non bruci.
Il concentrato di pomodoro si integra con la salsa successiva e, quando sglassato, si combina con il brodo e gli aromi creati durante la frittura.
Deglassa con un brodo da 500 ml
Ora aggiungi 500 ml di brodo di manzo o verdure. Entrambe le varianti sono espressamente possibili nella ricetta base.
Durante la sglassa, il liquido, la pasta di pomodoro e gli aromi della teglia si combinano tra loro. Questa miscela costituisce poi la base della salsa, in cui il cavolo rotoli sforna lentamente.
Opzionalmente, usa il brodo di manzo
Per un sapore aggiuntivo, secondo il consiglio della ricetta, una parte del brodo può essere sostituita con un brodo di manzo. Poiché non è specificata una quantità specifica per questo, il rapporto esatto è lasciato alla preferenza personale.
Se vuoi preparare la versione originale, usa semplicemente i 500 ml specificati di brodo di manzo o verdure.
Brasa i rotoli di cavolo per 45–60 minuti
Copri la teglia da arrosto e lascia stuffare i rotoli di cavolo per circa 45-60 minuti. Durante questo periodo, il cavolo bianco diventerà sempre più morbido e il ripieno di carne tritata cuocerà completamente.
Durante la brasatura, le rotole si trovano nel liquido aromatico del brodo, della pasta di pomodoro e negli aromi creati durante la frittura.
Alla fine, il cavolo dovrebbe essere piacevolmente morbido e il ripieno di carne tritata completamente cotto. La carne tritata non dovrebbe essere servita cruda o solo parzialmente cotta.
Rimuovi i rotoli dalla teglia da arrosto
Dopo il tempo di brasatura, togli con cura i rotoli di cavolo finiti dalla salsa e mettili da parte brevemente. Assicurati che non si rompano.
Il liquido rimane nella teglia da arrosto, perché ora viene trasformato in una salsa leggermente più legata con la farina fornita.
Mescola la farina con acqua finché non diventa liscia
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
